Рапсовое масло завоевало популярность за пределами Беларуси, особенно в странах Европы, Азии и США, где его активно включают в здоровый рацион. Тем не менее, в Беларуси большинство людей по-прежнему отдают предпочтение подсолнечному маслу, хотя по своим питательным свойствам рапсовое значительно его превосходит.
Валентина Бабодей, начальник отдела кондитерской и масложировой продукции НПЦ НАН Беларуси, отмечает, что "рапсовое масло является важной частью рациона долгожителей в разных уголках мира". Этот продукт богат полезными ненасыщенными жирами:
• Омега-3 (альфа-линолевая кислота) — до 15%, тогда как в подсолнечном и оливковом масле её содержание не превышает 1,5%.
• Омега-6 (линолевая кислота) — до 25%.
• Омега-9 (олеиновая кислота) — более 57%.
Эти жирные кислоты помогают укрепить сосуды, снизить уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Также всего 20 граммов рапсового масла полностью обеспечивают суточную потребность в витамине Е. В его составе находятся важные микроэлементы, такие как цинк, медь, железо и холин, который полезен для нервной системы.
При выборе рапсового масла в магазинах можно встретить несколько его видов. Главный технолог управления по производству продуктов питания концерна "Белгоспищепром" Галина Ильина выделяет такие категории:
• Рафинированное дезодорированное — самый популярный вариант.
• Рафинированное дезодорированное премиум — подходит для детского питания.
• Масляные смеси — содержат растительные масла на основе рапса.
• Рафинированное масло с ароматизаторами, например, с добавлением прованских трав.
• Нерафинированное холодного отжима — идеальный выбор для салатов и холодных блюд.
Большинство покупок составляет классическое рафинированное масло без запаха, идеально подходящее для жарки и заправки салатов. Объемы бутылок варьируются от 750 мл до 5 литров, а цена на литр колеблется от 4,15 до 5,85 рубля.
Производство рапсового масла в Беларуси значительно увеличивается: за последние годы объемы возросли в 6,7 раз, а внутренние продажи удвоились. "Если в 2020 году в магазины поступило 1025 тонн рапсового масла, то к 2024 году это число достигнет 2175 тонн," — говорит Галина Ильина.
Белорусское рапсовое масло пользуется спросом не только в стране, но и за рубежом; например, Израиль высоко ценит его качество. Производители планируют нарастить объемы производства, так как урожайность рапса также увеличивается: если в 2021 году было собрано 715,2 тыс. тонн семян, то в 2024 году ожидается 1040,3 тыс. тонн, пишет источник.