Многие из нас, выбирая яйца в супермаркете, ориентируются на внешний вид и срок годности. Однако, как предупреждают специалисты, некоторые категории яиц таят в себе скрытую угрозу, даже если выглядят безупречно.
Главный враг потребителя – поврежденная скорлупа. Трещины и сколы нарушают естественный защитный барьер яйца, делая его уязвимым для бактерий, в частности сальмонеллы. Даже только что поступивший на полку продукт с дефектом может стать причиной серьезного пищевого отравления. Роспотребнадзор ежегодно фиксирует сотни подобных случаев, особенно в крупных городах.
Особую осторожность следует проявлять с яйцами, прошедшими промышленную мойку. Такая обработка, призванная улучшить внешний вид, смывает природную защитную пленку. В результате срок годности таких яиц сокращается до 12 дней. Несмотря на появление специальной маркировки для мытых яиц, многие покупатели игнорируют ее, доверяя лишь дате на упаковке.
Не стоит забывать и о невидимых глазу микротрещинах, которые сложно заметить при ярком освещении торговых залов. Некоторые магазины идут навстречу покупателям, разрешая проверить целостность яиц перед покупкой. Также важно обращать внимание на категорию яиц. Диетические яйца, срок годности которых составляет всего 7 дней, по истечении этого периода переходят в категорию столовых. К сожалению, встречаются случаи недобросовестной перемаркировки для реализации просроченного товара.
Еще один важный аспект – нарушение условий хранения. Яйца, которые хранились в холодильнике, требуют поддержания низкой температуры при транспортировке. Однако многие супермаркеты пренебрегают этим правилом, выставляя продукт на теплые витрины или храня его на складе без должного охлаждения. Это ускоряет порчу продукта, даже если дата упаковки свежая. В последние годы Роспотребнадзор активно выявляет нарушения температурного режима при реализации яиц.
При покупке яиц в магазине всегда проверяйте целостность скорлупы, обращайте внимание на дату упаковки и тип обработки. Откажитесь от покупки битых, треснутых, грязных или подозрительно "блестящих" мытых яиц без соответствующей маркировки. Простая внимательность при выборе – залог вашего здоровья и безопасности.