Япония славится высоким средним возрастом — многие жители перешагивают 90 и даже 100 лет. Хотя на продолжительность жизни влияют медицинские достижения, образ жизни и гены, японцы подчеркивают значение питания. В их рационе особое место занимают морские водоросли, такие как нори, вакаме или комбу, которые в России зачастую вызывают неприязнь.
Почему японцы ценят водоросли
Морские водоросли — это источник йода для щитовидной железы, а также богатство минералов (кальция, магния, железа), витаминов группы B и K. Они содержат пищевые волокна, поддерживающие работу кишечника, при этом имеют низкую калорийность и минимальное содержание жиров. В Японии их едят регулярно и не воспринимают как лекарство — добавляют в супы, салаты, подают к рису и рыбе. Такая привычка способствует долгой и здоровой жизни.
Почему в России морские водоросли в основном не любят
В России отношение к морской капусте часто складывается из-за неудачных опытов: консервы с резким запахом, невкусные маринады или неприятный вкус. Кроме того, многие воспринимают их как невкусное полезное средство. Долгая варка до мягкости и обильное использование майонеза в салатах тоже отбивают желание их есть. В азиатской кухне водоросли готовят по-другому — быстро, аккуратно, сохраняя текстуру и вкус, зачастую с соевым соусом, кунжутным маслом или рисовым уксусом.