Колдуны — одно из самых узнаваемых и любимых блюд белорусской кухни. Несмотря на «волшебное» название, в приготовлении нет ничего сложного. А результат — мягкие, ароматные зразы с мясной начинкой, которые тают во рту.
Что такое колдуны?
Колдуны — это по сути картофельные зразы с мясной начинкой. Отличие от привычных котлет в том, что тесто делается не из хлеба, а из картофельного пюре. Получается сытно, нежно и с ярким вкусом.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Мясной фарш (смешанный или говяжий) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3–4 ст. ложки (по необходимости)
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт
Картофельная основа.
Отварите картофель до готовности в подсоленной воде. Разомните в пюре и дайте остыть.
Мясная начинка.
Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте фарш, приправьте солью и перцем, жарьте до готовности.
Тесто.
В остывшее пюре добавьте яйцо и немного муки. Замесите мягкое, но плотное тесто — чтобы можно было лепить.
Формируем колдуны.
Сформируйте лепёшки, положите в центр начинку, защипните края. Обваляйте в муке.
Обжарка.
Жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Можно слегка потомить под крышкой.
Как подавать
Лучше всего подавать колдуны горячими со сметаной. Также они хорошо сочетаются с грибным соусом, квашеной капустой или солёными огурцами.
Почему стоит попробовать
Колдуны — это кусочек настоящей домашней кухни: простые ингредиенты, насыщенный вкус и уютная атмосфера. Блюдо понравится и детям, и взрослым. Особенно в холодное время года.