Томатный сок — это не просто освежающий напиток, но и символ домашнего уюта и заботы, особенно в советское время. В те годы заготовка томатного сока была настоящим искусством, а рецепты передавались из поколения в поколение. Сегодня мы вернемся к этим традициям и расскажем, как сделать томатный сок, который напомнит вам о детстве.
Для приготовления томатного сока вам понадобятся:
- Помидоры — 2-3 кг (желательно мясистых сортов)
- Соль — по вкусу
- Сахар — по желанию (для смягчения кислоты)
- Специи (по желанию): черный перец, лавровый лист, базилик
1. Выбор помидоров: Для получения вкусного сока выбирайте спелые и мясистые помидоры. Лучше всего подойдут сорта, предназначенные для переработки.
2. Промывание: Тщательно промойте помидоры под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные остатки пестицидов.
3. Нарезка: Удалите плодоножки и нарежьте помидоры на крупные куски. Это облегчит процесс отжима сока.
1. Отжим: Помидоры можно отжать несколькими способами:
- Мясорубка: Пропустите нарезанные помидоры через мясорубку. Полученную массу можно отжать через марлю или специальный соковыжималку.
- Блендер: Измельчите помидоры в блендере до состояния пюре, а затем процедите через мелкое сито или марлю.
2. Кипячение: Перелейте отжатый сок в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Это поможет убить бактерии и увеличить срок хранения.
3. Добавление соли и специй: По вкусу добавьте соль и сахар. Если хотите, добавьте специи для придания аромата.
4. Разлив по банкам: Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам, оставляя немного места для расширения. Закройте крышками.
Консервация
1. Стерилизация: Для долгосрочного хранения банки с соком можно стерилизовать в кипящей воде 10-15 минут.
2. Хранение: Храните готовый томатный сок в темном и прохладном месте. При правильной консервации сок может храниться до года.
Приготовление томатного сока по старинным рецептам — это не только способ сохранить урожай, но и возможность насладиться вкусом лета в холодные зимние месяцы. Такой сок станет отличным дополнением к любому блюду, а также основой для различных соусов и супов. Попробуйте сделать заготовку томатного сока как в СССР и окунитесь в атмосферу домашнего тепла и уюта!