Специалисты Роскачества провели масштабное исследование качества пшеничной муки высшего сорта. Проверка охватила около 75% рынка и выявила серьезные проблемы у некоторых популярных брендов.
Что проверяли эксперты?
Анализ проводился по нескольким критериям:
- Содержание клейковины
- Влажность продукта
- Наличие пыли и посторонних примесей
- Остатки пестицидов
- Соответствие заявленному сорту
Результаты проверки
Хорошие новости: более 50% проверенных образцов соответствуют высоким стандартам качества. Однако около 40% муки содержали:
- Остатки химикатов
- Повышенное содержание пыли
- Посторонние включения из-за плохого хранения
- Низкое качество помола
Особую тревогу вызвали образцы с критически низким содержанием клейковины, что напрямую влияет на качество выпечки.
Муку каких марок не рекомендуют покупать?
В "черный список" попали:
Основные претензии: несоответствие сорта, низкое качество сырья, наличие химикатов и проблемы с консистенцией.
Как выбрать хорошую муку?
Эксперты дают следующие рекомендации:
- Проверяйте цвет (должна быть белой) и запах (без посторонних ароматов)
- Структура должна быть однородной, без комков и избыточной пыли
- Внимательно изучайте маркировку и срок годности
- Выбирайте продукт с минимальным количеством добавок
Чем опасна некачественная мука?
В ней могут содержаться:
- Остатки пестицидов
- Плесень и грибки
- Избыток пыли, которая может нарушать пищеварение
Такой продукт не только ухудшает качество выпечки, но и может представлять риск для здоровья.