В кулинарной практике предложен способ приготовления мясного фарша, позволяющий отказаться от традиционной жарки котлет. Метод предполагает использование пергамента, что снижает загрязнение кухни и помогает сохранить сочность продукта, передает источник.
Для блюда берут по 300 г куриного и говяжьего фарша, 2–3 ломтика батона, около 100 мл молока, одну луковицу, два зубчика чеснока, а также соль и специи по вкусу.
Хлеб предварительно замачивают в молоке и слегка отжимают. Затем его соединяют с фаршем, добавляют измельчённые лук и чеснок, приправы и тщательно перемешивают до однородной консистенции. Из полученной массы формируют плотные продолговатые заготовки.
Каждую порцию заворачивают в пергамент, фиксируя края с двух сторон. Заготовки выкладывают на разогретую сковороду с антипригарным покрытием и готовят на среднем огне, периодически переворачивая. Время термической обработки составляет около 12–15 минут.
При таком способе сок остаётся внутри, а поверхность плиты остаётся чистой за счёт отсутствия разбрызгивания жира. Блюдо подают горячим, при желании дополняя лавашем и маринованным луком.