Праздничные столы часто украшают салаты в виде животных, следуя давней традиции. Символ года или просто удачи – фигура лошади, олицетворяющая силу и движение, неизменно привлекает внимание. При этом эффектный внешний вид блюда достигается даже при использовании самых простых ингредиентов.
Почему именно голова лошади?
В зарубежных кулинарных традициях чаще всего создают именно голову животного. Такой подход позволяет сохранить пропорции и избежать излишней детализации. Морда и грива предоставляют широкие возможности для декора, делая блюдо узнаваемым с первого взгляда.
Состав салата
Основой для такого салата обычно служат нейтральные и привычные продукты:
- Отварная курица или ветчина.
- Картофель, яйца, морковь.
- Твердый сыр.
- Заправка – классический майонез или более легкий вариант на основе йогурта.
Для того чтобы салат хорошо держал форму, все ингредиенты заранее отваривают, охлаждают, а затем мелко натирают или нарезают.
Формирование блюда
На большом плоском блюде сначала формируют контур головы лошади: вытянутую морду, лоб и уши. В качестве первого слоя выступает картофель, служащий основой. Далее выкладываются слои мяса, яиц и сыра, каждый из которых слегка промазывается соусом. Верхний слой чаще всего делают из моркови, которая придает блюду ровный, теплый оттенок, напоминающий шерсть.
Детали и подача
Гриву обычно создают из темных ингредиентов: мелко нарезанного чернослива, тертой свеклы или соломки из маслин. Глаза изображают половинками маслин, а ноздри – маленькими кружочками оливок. Главный принцип – минимум деталей и отсутствие лишних украшений для максимального эффекта.
Готовый салат перед подачей охлаждают не менее часа. Блюдо подается без дополнительных подписей, поскольку его форма сама по себе является выразительным элементом.