Многие люди выбрасывают картофельную кожуру, не зная, что она невероятно полезна. В кожуре в три раза больше витаминов, чем в мякоти, а также есть клетчатка и натуральные ароматические вещества.
Использование кожуры не только уменьшает количество пищевых отходов, но и обогащает вкус блюд. Обжаренная на сухой сковороде с паприкой, она становится хрустящей закуской, идеально дополняющей чесночный йогуртовый соус.
Отвар из кожуры, приготовленный за 20 минут, придает супам насыщенный вкус. Если тушить её в масле на медленном огне, получите ароматную основу для жарки, которая добавит глубину и хруст блюдам. Это масло можно хранить в холодильнике до месяца и использовать для запекания овощей — морковь и свекла приобретут новые вкусовые оттенки.
Замороженные очистки можно добавлять в рагу или запеканки, предварительно обжарив для легкого копченого аромата. А если закопать их в грядки, они станут натуральным удобрением для растений.