Томатный пирог — это превосходное блюдо, которое позволяет использовать спелые помидоры и создать сочное, ароматное угощение с хрустящей корочкой. Этот несладкий открытый пирог с начинкой из свежих помидоров, базилика, сыра и майонеза станет вашим любимым лакомством на все лето. Секрет в кремовом, слегка пикантном соусе и насыщенной начинке, а также в том, что корж остается хрустящим благодаря проверенным кулинарным приемам.
Ключ к успеху — в деталях: предварительное удаление лишней влаги из помидоров и предварительное запекание коржа. Нарезка помидоров кубиками упростит нарезку готового пирога.
Этот пирог — настоящий праздник вкуса. Он ароматный, тягучий от сыра, с сочной томатной кислинкой и хрустящей основой. Легкий в приготовлении и эффектный на столе, он станет отличным вариантом для летнего обеда или пикника.
Ингредиенты (на 1 пирог, 6 порций):
- 1 готовый или домашний песочный корж диаметром 23 см
- 3–4 крупных спелых помидора
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 стакана мелко нарезанного лука (красного или желтого)
- 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного тонкими полосками
- 2 стакана (около 225 г) натертого сыра (чеддер, моцарелла или грюйер — на выбор)
- 1/2 стакана майонеза (можно заменить греческим йогуртом или сметаной)
- Несколько капель соуса Табаско или Frank’s Hot Sauce (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец
Приготовление:
Подготовка основы: Разогрейте духовку до 175°C. Готовый корж подпеките 8–10 минут до легкого золотистого цвета. Если используете домашнее тесто, выложите его в форму, охладите 30 минут, накройте фольгой и выпекайте 15 минут. Затем снимите фольгу, сделайте проколы вилкой и выпекайте еще 10 минут.
Подготовка помидоров: Разрежьте помидоры пополам, выжмите сок, нарежьте кубиками, посолите и оставьте в дуршлаге на 15–20 минут, чтобы стекла лишняя влага.
Сборка пирога: На дно коржа выложите лук, затем отжатые помидоры и посыпьте базиликом.
Сырная шапка: Смешайте сыр, майонез, перец и острый соус. Выложите эту смесь на помидоры, равномерно распределяя. По желанию, смажьте верх яйцом.
Запекание: Выпекайте в духовке 25–45 минут, пока верх не станет золотистым и пузырчатым.
Совет: Для разнообразия можно добавить в начинку обжаренный баклажан или карамелизированный лук (удвойте количество лука).