Моя обязательная заготовка на зиму: делаю сразу 40 банок, хранится даже в шкафу
Когда наступает осень, на рынке появляется множество свежих и вкусных овощей, которые так и просятся в банку. Для меня заготовки на зиму — это не просто традиция, а настоящая необходимость. Ведь как приятно открыть банку с ароматными овощами в холодный зимний вечер и вспомнить теплое лето! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом моей любимой заготовки, которую я делаю уже много лет. Хранится она прекрасно и в шкафу и в холодильнике, и всегда радует своим вкусом.
Что потребуется:
- Помидоры — 5 кг
- Огурцы — 5 кг
- Перец сладкий — 3 кг
- Морковь — 2 кг
- Лук — 2 кг
- Чеснок — 200 г
- Укроп — 2 пучка
- Лавровый лист — 40 шт
- Черный перец горошком — 80 шт
- Сахар — 1 кг
- Соль — 500 г
- Уксус 9% — 1 л
- Вода — 10 л
Приготовление:
1. Подготовка овощей. Все овощи нужно тщательно вымыть. Помидоры нарезаем кольцами, огурцы — кружочками, морковь натираем на крупной терке, лук режем кольцами, а перец — полосками. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками.
2. Маринад. В большой кастрюле смешиваем воду, сахар, соль и уксус. Доводим до кипения и варим около 10 минут, затем даем остыть.
3. Укладка в банки. Всегда стерилизую банки заранее. На дно каждой банки кладем лавровый лист, несколько горошин черного перца, зубчик чеснока и веточку укропа. Затем слоями укладываем овощи, чередуя их.
4. Заливка маринадом. Заливаем овощи остывшим маринадом, закрываем стерилизованными крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
5. Хранение. Закрытые банки можно хранить в шкафу или любом другом темном прохладном месте. Главное — избежать прямого солнечного света и сильных перепадов температуры.
Эта заготовка идеально подходит в качестве гарнира к мясу, добавляется в салаты и просто наслаждается как самостоятельное блюдо. Попробуйте приготовить — и вы удивитесь, как легко и вкусно можно сохранить кусочек лета на зиму!