Пшеничная мука – незаменимый ингредиент на кухне каждой хозяйки. Но всегда ли мы уверены в качестве того, что покупаем? Недавнее исследование Роскачества пролило свет на этот вопрос, проверив популярные марки муки высшего сорта. Результаты, к сожалению, не порадовали всех производителей.
Что скрывается за привычной упаковкой?
Эксперты не ограничились стандартными проверками, углубившись в такие показатели, как содержание клейковины, влажность, наличие пыли и даже остатков пестицидов. Приятно отметить, что более половины протестированной продукции показала себя с лучшей стороны, продемонстрировав рост качества по сравнению с прошлыми годами. Однако, примерно 40% образцов содержали химические примеси, а некоторые отличились наличием пыли и посторонних включений, что может быть следствием неправильного хранения или низкого качества помола. Отдельные производители также подвели покупателей мукой с недостаточным содержанием клейковины, что напрямую сказывается на способности теста подниматься и держать форму.
"Черный список" для вашей кухни
По итогам проверки, Роскачество не рекомендует к покупке продукцию следующих торговых марок:
- «Сарептская мельница»
- «От мельника»
- «Алейка»
- «Мелькомбинат № 3»
- «Рязаночка»
Среди основных претензий к этим брендам – несоответствие заявленному сорту, использование некачественного сырья, наличие химических следов и проблемы с текстурой продукта.
Как выбрать действительно качественную муку?
Чтобы избежать неприятных сюрпризов, следуйте простым советам:
- Оцените внешний вид и аромат: Мука должна быть белой или слегка кремовой, без сероватого или желтоватого оттенка. Посторонние запахи также недопустимы.
- Обратите внимание на структуру: Качественная мука рассыпчатая, без комков и видимой пыли.
- Изучите маркировку: Всегда проверяйте срок годности и состав. Чем проще состав, тем лучше.
- Учитывайте назначение: Для выпечки хлеба лучше выбирать муку с высоким содержанием белка и клейковины, а для десертов подойдут более мягкие сорта.
Почему плохая мука – это опасно?
Использование некачественной муки не только испортит вкус ваших кулинарных шедевров, но и может нанести вред здоровью. В ней могут скрываться остатки пестицидов, плесень, грибки, а также пыль, негативно влияющая на пищеварение. Будьте внимательны к своему выбору.