Клетчатка — это важный компонент, который способствует удержанию влаги в продуктах. Производители используют её для увеличения выхода готовой продукции и улучшения её текстуры. Хотя наличие клетчатки в «Докторской» колбасе не запрещено, производители обязаны указывать её в составе. Однако в колбасах, исследованных в 2017-2018 годах, таких как «Йола», «Свинокомплекс «Томский» и «Село Зелёное», клетчатка не была указана на упаковке, несмотря на её присутствие.
Проблема недовеса
Исследование показало, что некоторые производители недовешивают свою продукцию. Например, колбаса «Докторская» под маркой «Велком» весила 416,4 г вместо заявленных 500 г. Это нарушение прав потребителей было устранено в 2020 году, когда производитель скорректировал вес продукта в соответствии с маркировкой.
Вкус и качество
Органолептическая оценка колбасы также имеет значительное значение в исследованиях. Эксперты отметили, что не всегда самая вкусная колбаса является самой натуральной. Это касается и сосисок «Молочные»