Когда природа раскрашивает мир в золотые и багряные тона, нет ничего приятнее, чем наполнить дом ароматом свежей выпечки. Этот восхитительный пирог с карамелизированными сливами станет вашим верным спутником в создании уютной атмосферы, радуя простотой приготовления и изысканным вкусом.
Основа: Нежное Песочное Тесто без Яиц
Секрет идеальной основы кроется в бережном подходе:
- Муку, разрыхлитель и ванильный сахар просейте.
- Добавьте холодное сливочное масло и разотрите до состояния мелкой крошки.
- Вмешайте ложку сметаны.
- Быстро соберите тесто, избегая интенсивного вымешивания.
Небольшая липкость теста – это нормально. Главное – не переусердствовать, чтобы сохранить его воздушность.
Важный момент: Используйте форму диаметром 26 см. Меньший размер сделает корж слишком плотным, а больший – излишне тонким.
Магия Карамели: Превращение Слив в Деликатес
Этот этап займет всего 5-15 минут:
- Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
- В сотейнике растопите 70-80 г сливочного масла.
- Всыпьте сахар и дождитесь его янтарного оттенка.
- Уменьшите огонь и выложите половинки слив.
- Томите до достижения желаемой мягкости.
Совет: Будьте осторожны с горячей карамелью! Для более насыщенного вкуса и густого сиропа можно увеличить время томления до 15 минут.
Финальные Штрихи: Сборка и Выпекание
На подготовленное в форме тесто аккуратно выложите горячие сливы вместе с сиропом. Из отложенного кусочка теста и небольшого количества муки сформируйте крошку и равномерно распределите ее между сливами.
Выпекайте при 180°C около 20 минут. Если верх пирога начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте его фольгой.
Ключи к Идеальному Результату:
- Дайте пирогу полностью остыть в форме – это гарантирует ровный срез.
- Не передерживайте карамель, поддерживая умеренный огонь.
- Для рассыпчатой крошки используйте охлажденное тесто.
- Не бойтесь экспериментировать с другими фруктами, такими как абрикосы, персики или груши.
Этот пирог станет настоящим украшением вашего стола. Нежное тесто в сочетании с бархатистой карамельной начинкой подарит истинное наслаждение всем, кто его попробует. Приятного аппетита и уютной осени!