К праздничному столу можно приготовить песочное печенье в форме яиц с джемовой начинкой. Десерт сочетает рассыпчатую текстуру и сладкую прослойку, а также подходит для подачи на следующий день после приготовления.
Для теста используют сливочное масло, сахарную пудру, яйцо, муку, ванильный сахар и соль. В качестве начинки берут абрикосовый и малиновый джем.
Мягкое сливочное масло взбивают с солью и ванильным сахаром, затем постепенно добавляют сахарную пудру и доводят массу до однородности. После этого вводят яйцо и продолжают взбивание. Муку подсыпают частями, замешивая эластичное тесто. Готовую массу охлаждают в холодильнике не менее 30 минут.
Тесто делят на две части. Из первой раскатывают пласт и вырезают заготовки в форме яиц, в которых делают небольшие отверстия. Их выпекают при температуре 180 градусов до лёгкого румянца. Из второй части формируют такие же фигуры, но без отверстий, предварительно охладив их перед выпеканием.
После остывания верхние половинки посыпают сахарной пудрой, нижние смазывают джемом — часть абрикосовым, часть малиновым. Затем печенье соединяют.
Готовый десерт рекомендуется выдержать в закрытой ёмкости до следующего дня — за это время он становится мягче, а начинка равномерно пропитывает основу.