Представляем рецепт песочного пирога с классической начинкой "жульен", который готовится всего за 30 минут. Это универсальное блюдо, идеально подходящее для обеда, ужина или перекуса.
Тесто:
Для приготовления теста вам понадобятся:
- 130 г пшеничной муки высшего сорта
- 50 г охлаждённого сливочного масла
- Щепотка соли, чёрный перец и молотая паприка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 куриное яйцо
- 1-2 ст. л. ледяной воды (при необходимости)
Смешайте муку, соль, перец, паприку и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите руками до состояния крошки. Вбейте яйцо, перемешайте до однородности. При необходимости добавьте ледяную воду для эластичности. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Начинка:
Ингредиенты для начинки:
- 1 куриное филе
- 400 г шампиньонов
- 2 шт. репчатого лука
- Соль, чёрный перец, молотая паприка по вкусу
Нарежьте куриное филе и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные шампиньоны и лук. Увеличьте огонь и жарьте до мягкости лука. Приправьте солью, перцем и паприкой.
Сборка и выпекание:
Для заливки:
- 1 куриное яйцо
- Щепотка сахара и соли
- 200 мл сливок 20% (или жирной сметаны)
- 150 г тёртого сыра
Взбейте яйцо с сахаром и солью, добавьте сливки и перемешайте. Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму диаметром 20 см, формируя бортики. Выложите начинку, залейте сливочным соусом и посыпьте сыром. Выпекайте при 180°C около 20 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу остыть 30-60 минут перед подачей.
Для порционных пирогов используйте небольшие формы. Вместо курицы можно взять индейку или свинину, а также поэкспериментировать с разными видами грибов. Для сладкого варианта добавьте в тесто сметану, а начинку приготовьте из творога с ягодами.