Топлёное масло, продукт, знакомый многим поколениям, переживает сегодня второе рождение. Этот очищенный от воды и молочных белков сливочный жир обладает уникальными свойствами, делающими его незаменимым помощником на кухне.
Главное преимущество топлёного масла – высокая точка дымления. В отличие от обычного сливочного, оно не горит и не выделяет вредные вещества при жарке на сильном огне. Это делает его идеальным для приготовления блюд, требующих высокой температуры, таких как жареный картофель, мясо и даже блины.
Процесс приготовления топлёного масла в домашних условиях достаточно прост. Необходимо растопить несолёное сливочное масло на медленном огне, периодически снимая образующуюся пену. Когда масло станет прозрачным и приобретет янтарный оттенок, его процеживают и дают остыть.
Хранить топлёное масло можно в холодильнике до года, а при комнатной температуре – несколько месяцев, при условии отсутствия прямого солнечного света и жары.
Помимо жарки, топлёное масло находит применение и в выпечке, где может заменить обычное сливочное. Для предотвращения прилипания выпечки к форме можно использовать смесь топлёного и растительного масла в равных пропорциях.
Топлёное масло – это не только вкусный, но и полезный продукт, который может значительно облегчить процесс приготовления пищи и расширить кулинарные возможности.