Если хочется приготовить быстрый и недорогой ужин, из картошки и яиц можно сделать не только драники, но и простое блюдо в виде «картофельного пирога» на сковороде. Получается хрустящая снаружи и тягучая внутри лепешка, нарезанная на куски, которая исчезает с тарелки мгновенно.
Готовим основу
В миске взбивают два яйца с солью, черным перцем и щепоткой паприки для золотистого цвета. Три средние картофелины натирают на крупной терке, заливают холодной водой, перемешивают и тщательно отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу.
Жарим лепешки
На разогретую сковороду с маслом выкладывают половину картофельной массы, формируя круг толщиной около сантиметра. Обжаривают 3–4 минуты до румяной корочки, затем переворачивают и жарят еще 2–3 минуты. Вторую лепешку готовят аналогично, но после переворота огонь убавляют до минимума — на ней будет собираться начинка.
Собираем «сэндвич»
На горячую лепешку наносят столовую ложку томатного соуса, посыпают петрушкой и 50 г натертого сыра. Сверху кладут вторую лепешку и слегка прижимают лопаткой. Под крышкой на медленном огне «пирог» держат 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы сыр расплавился и скрепил слои.
Подача
Готовый пирог нарезают на порционные треугольники и подают горячим. Такой ужин требует минимум продуктов и времени, но получается сытным, ароматным и аппетитным. Подходит и для семейного обеда, и для неожиданного визита гостей.