Согласно народным приметам, идеальными днями для квашения капусты в октябре являются 1, 2, 7 и 10 числа.
В ноябре тоже самое!
Как правильно квасить капусту?
Подготовка ингредиентов: Вам понадобятся свежие и крепкие головки капусты, морковь, соль и специи по вкусу (например, укроп или черный перец).Нарезка: Капусту нарезают тонкими полосками, а морковь натирают на крупной терке.Смешивание: В глубокой миске смешайте капусту с морковью и добавьте соль (примерно 1 столовая ложка на 1 кг капусты). Хорошо перемешайте массу руками, чтобы она дала сок.Упаковка: Упакуйте капусту в стерилизованные банки или бочки, плотно утрамбовывая её. Это поможет избежать образования пустот.Ферментация: Оставьте капусту при комнатной температуре на несколько дней для ферментации. После этого перенесите её в прохладное место для хранения.Квашение капусты — это не только способ сохранить урожай, но и возможность насладиться вкусным и полезным продуктом зимой. Следуя народным приметам и выбирая удачные дни для закваски, вы сможете получить хрустящую и ароматную капусту, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Не забывайте о важности качественных ингредиентов и правильной технологии приготовления!