Известный врач Мануэль Висо призвал потребителей пересмотреть свой выбор кофе и отказаться от использования кофейных капсул. Поводом для рекомендации стало наличие в них вещества под названием фуран , которое эксперты относят к потенциально канцерогенным соединениям.
Фуран образуется при обжарке кофейных зёрен — этот процесс неизбежен при производстве любого кофе. Однако в обычном молотом кофе это вещество постепенно испаряется. В случае с капсульным кофе ситуация иная: капсулы представляют собой герметичную упаковку, в которой фуран сохраняется значительно дольше.
Как отмечают учёные, исследования на лабораторных мышах показали, что фуран может повышать риск развития рака и вызывать повреждения печени. Влияние этого вещества на организм человека пока изучено недостаточно, поэтому специалисты рекомендуют соблюдать осторожность.
По словам доктора Висо, не стоит полностью полагаться на один вид кофе, особенно капсульный. Лучше чередовать его с другими способами приготовления напитка, чтобы минимизировать возможное воздействие фурана и других потенциальных токсинов.
Напомним, что данное исследование ещё не привело к официальным запретам или изменениям в производстве кофе, однако уже сейчас можно сделать вывод — даже любимый ежедневный кофе лучше пить с умом, пишет Лента.