Секрет кетчупа от блогера из Чувашии: без консервантов и с яблоками
Автор сельского блога «Даша в деревне» из Чувашии раскрыла старинный семейный рецепт домашнего кетчупа на зиму. В основе — два килограмма свежих томатов, яблоки, болгарский перец и ароматные пряности. Получается густой насыщенный соус без искусственных загустителей и консервантов. Данную информацию сообщает портал Pro Город Чебоксары.
Секрет — в правильном сочетании ингредиентов. Помидоры дополняют по 250 граммов сладкого перца, репчатого лука и яблок, а также четыре-пять зубчиков чеснока. Всё нарезают средними ломтиками и томят в кастрюле на среднем огне около полутора часов, регулярно помешивая. Затем размягчённую массу измельчают блендером и протирают через мелкое сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.
На финальном этапе в пюре добавляют 150 граммов сахара, соль, корицу, паприку, лавровый лист и гвоздику. Смесь варят ещё около 30 минут, вливают 75 миллилитров девятипроцентного уксуса и держат на плите до нужной густоты. Перед закаткой лавровый лист и гвоздику убирают, а банки стерилизуют и оставляют остывать в перевёрнутом виде.
Рецепт простой, но требует времени и внимания. Зато зимой баночка такого кетчупа напомнит о лете и порадует домашних натуральным вкусом.
