Бабушкин любимый рецепт из книги 1985 года: вкуснейшее лечо на зиму без добавления уксуса
Многие хозяйки предпочитают готовить лечо с добавлением уксуса для лучшей консервации. Однако в этом рецепте мы обходимся без него, что делает блюдо более натуральным и полезным. Томатный сок сам по себе является отличным консервантом, а сочетание сладкого болгарского перца и спелых помидоров создаёт гармоничный вкус.
Ингредиенты
Для приготовления лечо вам понадобятся:
- 6 кг спелых помидоров
- 8 кг болгарского перца
- 4 шт. репчатого лука (по желанию)
- 2 ст. л. соли (по вкусу)
- 3 ст. л. сахара (по вкусу)
- 50 г растительного масла
- 2 средние головки чеснока (по желанию)
- Пучок петрушки
Приготовление
- Подготовка томатов: Помидоры перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере до состояния пюре.
- Обжарка лука: Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Приготовление основы: В кастрюлю добавьте томатное пюре и доведите до кипения. Затем добавьте обжаренный лук, соль и сахар. Проваривайте около 10 минут.
- Добавление перца: Болгарский перец нарежьте кубиками или полосками и добавьте в кастрюлю. Варите ещё 10 минут, периодически помешивая.
- Финальный штрих: В конце добавьте измельчённый чеснок и нарезанную петрушку. Доведите до кипения и проваривайте ещё 5 минут.
- Консервация: Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
