Бабушкин рецепт из древней книжки 1985 года: лечо на зиму без уксуса
Лечо — это популярная закуска, которая может стать отличным дополнением к любому столу, особенно в зимний период. Воспользуйтесь бабушкиным рецептом из старинной кулинарной книги 1985 года, чтобы приготовить лечо без уксуса, сохранив все натуральные вкусы и ароматы овощей.
Ингредиенты
Для приготовления лечо вам понадобятся следующие продукты:
- Помидоры — 3 кг
- Болгарский перец (красный) — 10 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 1,2 ст. ложки
- Чеснок — 7-8 зубчиков
- Молотый черный перец — 1 ч. ложка (по желанию)
Приготовление
- Подготовка овощей. Помидоры и болгарский перец тщательно вымойте. У помидоров удалите плодоножки, а у перцев — семенные коробки.
- Нарезка. Половину помидоров нарежьте мелкими кусочками, а остальные — крупно. Болгарский перец нарежьте произвольно, можно колечками или кубиками.
- Варка. В большую кастрюлю выложите нарезанные мелко помидоры и перец. Варите на среднем огне в течение 10 минут.
- Добавление остальных ингредиентов. После этого добавьте крупно нарезанные помидоры, сахар, соль и молотый перец. Продолжайте варить еще 30 минут, периодически помешивая.
- Консервация. Готовое лечо разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Подача и хранение
Такое лечо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу, добавлять в супы или использовать для приготовления голубцов. Благодаря отсутствию уксуса, оно подходит для детей и людей с чувствительным пищеварением.Приготовленное по этому рецепту лечо прекрасно хранится в прохладном месте до следующего сезона, сохраняя все свои полезные свойства и насыщенный вкус.
