Бабушкин рецепт из древней книжки 1985 года: вкусный лечо на зиму без добавления уксуса — без заморочек и хлопот!
Многие современные рецепты включают уксус в качестве консерванта, однако в этом варианте мы обойдемся без него. Использование свежих помидоров и сладкого перца обеспечивает естественную кислотность, что делает блюдо не только вкусным, но и безопасным для детей. Кроме того, такой подход позволяет сохранить все полезные свойства овощей.
Ингредиенты
Для приготовления лечо вам понадобятся:
- Помидоры — 3 кг
- Сладкий болгарский перец — 10 шт.
- Чеснок — 7-8 зубчиков
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 1,2 ст. л.
- Перец черный горошком — по вкусу
Приготовление
- Подготовка овощей: Помидоры и перцы тщательно промойте. У помидоров удалите плодоножки, а у перцев — семенные коробочки.
- Нарезка: Нарежьте помидоры мелкими кусочками, а перцы — произвольно (колечками или полосками).
- Варка: В большой кастрюле смешайте нарезанные помидоры и перцы. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
- Добавление специй: После этого добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте и продолжайте варить еще 30 минут.
- Чеснок: В конце варки добавьте мелко нарезанный чеснок для аромата.
- Консервирование: Горячее лечо разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните до полного остывания.
