Бабушкин рецепт из любимой книги 1985 года: вкуснейшее лечо на зиму без добавления уксуса
Ингредиенты
Для приготовления лечо вам понадобятся:
- Помидоры — 2,5 кг
- Сладкий перец (красный) — 0,5 кг
- Лук — 300 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец чили — 1 шт. (по желанию)
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Черный перец горошком — 15 шт.
- Петрушка — 50 г (для украшения)
Приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Помидоры: Надрежьте их крест-накрест и залейте кипятком на 2–3 минуты, чтобы легко снять кожицу. Затем нарежьте мякоть дольками.
- Перец: Удалите семена и нарежьте сладкий перец соломкой.
- Лук: Мелко нарежьте лук.
- Чеснок: Очистите и мелко порубите.
Шаг 2: Приготовление соуса
- В большую кастрюлю положите нарезанные помидоры и доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь и варите соус около 45 минут, пока он не загустеет.
Шаг 3: Добавление овощей
- В соус добавьте нарезанный сладкий перец и лук. Варите еще 15 минут, помешивая.
- Затем добавьте чеснок, соль, сахар и специи (паприку, кориандр и черный перец горошком). Если хотите остроты, добавьте перец чили целиком.
Шаг 4: Консервация
- Горячее лечо разлейте по заранее стерилизованным банкам.
- Закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания.
