Бабушкин рецепт из любимой книги 1985 года: вкуснейшее лечо на зиму без добавления уксуса

Ингредиенты

Для приготовления лечо вам понадобятся:

• Помидоры — 2,5 кг
• Сладкий перец (красный) — 0,5 кг
• Лук — 300 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец чили — 1 шт. (по желанию)
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Черный перец горошком — 15 шт.
• Петрушка — 50 г (для украшения)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Помидоры: Надрежьте их крест-накрест и залейте кипятком на 2–3 минуты, чтобы легко снять кожицу. Затем нарежьте мякоть дольками.
2. Перец: Удалите семена и нарежьте сладкий перец соломкой.
3. Лук: Мелко нарежьте лук.
4. Чеснок: Очистите и мелко порубите.

Шаг 2: Приготовление соуса

1. В большую кастрюлю положите нарезанные помидоры и доведите до кипения на среднем огне.
2. Уменьшите огонь и варите соус около 45 минут, пока он не загустеет.

Шаг 3: Добавление овощей

1. В соус добавьте нарезанный сладкий перец и лук. Варите еще 15 минут, помешивая.
2. Затем добавьте чеснок, соль, сахар и специи (паприку, кориандр и черный перец горошком). Если хотите остроты, добавьте перец чили целиком.

Шаг 4: Консервация

1. Горячее лечо разлейте по заранее стерилизованным банкам.
2. Закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания.