Бабушкин рецепт из старейшей книги 1985 года: вкуснейшее лечо на зиму без добавления уксуса
Многие традиционные рецепты лечо включают уксус для консервации, но в нашем варианте мы обойдемся без него. Это делает блюдо более натуральным и безопасным для детей. Томатный сок сам по себе является отличным консервантом благодаря своей кислотности.
Ингредиенты
Для приготовления лечо вам понадобятся:
- 6 кг спелых томатов
- 8 кг болгарского перца (разных цветов для яркости)
- 4 шт. репчатого лука (по желанию)
- 2 ст. л. соли (по вкусу)
- 3 ст. л. сахара (по вкусу)
- 50 г растительного масла
- 2-3 головки чеснока (по желанию)
- Пучок петрушки или укропа (по желанию)
Приготовление
Шаг 1: Подготовка овощей
- Томаты: Промойте и нарежьте их на крупные кусочки. Можно также измельчить их в блендере или пропустить через мясорубку.
- Перцы: Удалите семена и нарежьте болгарский перец на кубики или полоски.
- Лук: Нарежьте репчатый лук полукольцами.
Шаг 2: Обжарка
- В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Затем добавьте томаты и доведите до кипения, проваривая около 10 минут.
Шаг 3: Добавление перца
- В кастрюлю с томатной основой добавьте нарезанный болгарский перец.
- Посолите и добавьте сахар, перемешайте.
- Доведите до кипения и варите еще 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 4: Завершение приготовления
- Если используете чеснок, мелко нарежьте его и добавьте в лечо за 5 минут до окончания варки.
- В конце добавьте нарезанную зелень.
Шаг 5: Консервация
- Горячее лечо разлейте по заранее стерилизованным банкам.
- Закройте банки крышками и переверните их вверх дном, укрыв пледом до полного остывания.
