Что первым в щи: картошка или капуста? Запомните это важное правило навсегда
freepik
Для начала давайте обратим взоры в историю. Щи были известны еще в древнерусской кухне и готовились из квашеной или свежей капусты с добавлением различных овощей, мяса и круп. Как правило, щи могли готовиться и без картофеля, но с его появлением (в конце 17 века) этот овощ стал неотъемлемой частью многих русских блюд, включая щи.
Порядок добавления ингредиентов Теперь рассмотрим сам вопрос: что же класть первым? Одного правильного ответа здесь не существует, так как это зависит от способа и техники готовки, а также от предпочтений повара.
1. Картошка первой: Многие повара рекомендуют начинать с картофеля. Этот овощ варится дольше, чем капуста, и его нужно оставить в бульоне достаточно времени, чтобы он смог пропитаться вкусом. Основная задача — сделать его мягким и вкусным. Если вы добавите картошку в самом начале, следите за тем, чтобы она не переварилась, так как это может испортить текстуру блюда.
2. Капуста первой: Некоторые предпочитают добавлять капусту раньше. Это позволяет капусте раскрыть свой вкус и ароматы в бульоне, особенно если вы используете квашеную капусту, которая обладает своеобразным кисловатым привкусом. В таком случае картошку можно добавлять позже, чтобы она не потерялась среди вкусов других ингредиентов.
