Что первым в щи: картошку или капусту? Запомните это важное правило на всю жизнь

Прежде чем ответить на вопрос, стоит вспомнить, из чего же состоят настоящие щи. Основными ингредиентами являются:

Каждый из этих компонентов вносит свой вклад в общий вкус блюда.

Правило приготовления: что первым?

Согласно традиционному рецепту, первым в щи добавляется капуста. Причины этого довольно просты:

Долгое время приготовления: Капуста требует больше времени для того, чтобы размягчиться и раскрыть свой вкус. Если вы сначала добавите картошку, она может превратиться в кашу, пока капуста будет готовиться.
Сохранение текстуры: При добавлении капусты в начале варки, она успевает хорошо провариться, а картошка, добавленная позже, сохраняет свою форму и текстуру.
Аромат и вкус: Капуста придает щам характерный аромат и вкус. Начав с нее, вы создаете основу для насыщенного бульона.

Обжарка овощей: Начните с обжаривания лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета.
Добавление капусты: Затем добавьте нашинкованную капусту и тушите её несколько минут.
Картошка: После этого можно добавить нарезанную картошку и залить все водой или бульоном.
Приправы: Не забудьте добавить специи по вкусу и варить до готовности всех ингредиентов.

Следующая новость ↓