Этот безумный рецепт слоеного теста покорил всех домочадцев: техника приготовления невероятного хачапури
Ингредиенты
Для приготовления хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 300 г муки + 100 г для масляного блока
- 300 г масла (сливочного)
- 185 мл ледяной воды
- ½ ч.л. соли
- ¼ ч.л. лимонной кислоты
- Для начинки:
- 450 г сыра (например, сулугуни или фета)
- 1 яйцо
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Приготовление теста
- Подготовка мучного блока:
- В глубокой миске просейте 300 г муки и добавьте соль.
- В отдельной ёмкости растворите лимонную кислоту в ледяной воде и постепенно влейте в муку, замешивая тесто. Скатайте его в шар, сделайте крестовидный надрез и уберите в холодильник на 30 минут.
- Подготовка масляного блока:
- Охлаждённое масло смешайте с оставшимися 100 г муки до получения однородной массы.
- Скатайте в шар и уберите в морозильник на 20 минут.
- Сборка теста:
- Раскатайте мучной блок в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности.
- Раскатайте масляный блок между листами пергамента и положите на мучной блок, оставив одну половину свободной.
- Накройте масляный блок свободной частью мучного блока и защипните края.
- Переверните получившийся прямоугольник узкой стороной к себе и раскатайте его.
- Слоение теста:
- Разделите тесто визуально на четыре части, сложите две крайние к центру и пополам.
- Уберите в морозильник на 20 минут.
- Повторите процесс раскатки и складывания дважды, убирая тесто в морозильник между раскатками.
Приготовление начинки
- В глубокой миске смешайте натёртый сыр с яйцом, добавьте соль и перец по вкусу.
- Хорошо перемешайте до однородности.
Формирование хачапури
- Раскатайте готовое слоеное тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см.
- В центр положите начинку из сыра и аккуратно закройте края, формируя «лодочку».
- Слегка прижмите верхнюю часть, чтобы начинка не вытекала.
Выпекание
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Поместите хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Выпекайте около 15-20 минут или до золотистого цвета.
