И на Новый год, и на каждый день - из простой картошки делаю царскую запеканку: на столе шедевр
pxhere.com
Иногда самые обычные продукты на кухне способны превратиться в настоящее кулинарное произведение искусства. Картофель, курица, молоко и сыр, объединившись, могут создать блюдо, достойное особого случая, а не только будничного ужина. Такая запеканка – это не просто еда, а результат заботливого подхода к приготовлению, где скромные ингредиенты обретают праздничный вид.
Рецепт, предложенный каналом «Мама готовит», основан на классических принципах французской кухни, адаптированных к повседневным реалиям. Ключевым элементом здесь выступает соус бешамель. Этот универсальный «белый соус», являющийся основой для многих известных блюд, в данном рецепте играет роль связующего звена, придавая запеканке нежность и глубину вкуса.
Почему это блюдо получается особенным:
- Картофель: Отваренный до состояния «аль денте», он сохраняет форму, не превращаясь в пюре. Каждый кружок становится основой для последующих слоев, впитывая ароматы.
- Курица: Обжаренная с добавлением муки, курица приобретает легкую корочку, сохраняя сочность внутри. Это придает блюду приятную текстуру и легкий ореховый привкус.
- Бешамель: Основа из сливочного масла и муки, соединенная с молоком, создает бархатистую текстуру. Добавление мускатного ореха придает соусу тонкий, теплый аромат, идеально дополняющий курицу и картофель.
- Финальные штрихи: Ломтики помидора вносят свежесть и легкую кислинку, зеленый лук добавляет травянистые нотки, а тертый сыр формирует аппетитную золотистую корочку.
Процесс приготовления:
- Картофель: 1 кг картофеля очистить, нарезать тонкими кружками (3-4 мм). Отварить в подсоленной воде 7-8 минут до мягкости, но не до разваривания. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.
- Курица: 600 г куриного филе нарезать кубиками (2х2 см). Посолить, поперчить, добавить любимые специи (например, паприку или чесночный порошок). Посыпать 1 столовой ложкой муки, перемешать. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
- Бешамель: В сотейнике растопить 40 г сливочного масла. Добавить 2 столовые ложки муки, обжаривать 1-2 минуты до легкого орехового аромата. Постепенно влить 400 мл теплого молока, постоянно помешивая венчиком. Варить на среднем огне до загустения (консистенция густой сметаны). Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и снять с огня.
- Сборка: Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой картофеля, затем половину соуса бешамель, затем слой курицы и оставшийся соус.
- Запекание: Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
- Финальный этап: Достать запеканку, выложить сверху ломтики помидора. Посыпать рубленым зеленым луком и 50 г тертого сыра. Вернуть в духовку на 5 минут без фольги до образования золотистой корочки.
