Кабачковый "Огонек": лечо, которое готовится быстрее, чем вы думаете

Надоело ломать голову, куда пристроить урожай кабачков? Предлагаем гениальное решение – лечо! Этот овощной шедевр станет палочкой-выручалочкой на любом столе, будь то праздничный ужин или скромный обед. А главное – времени на его приготовление уйдет совсем немного.

Забудьте о долгих часах у плиты! С нашим рецептом, ароматное и аппетитное лечо будет готово всего за 15 минут. И поверьте, даже 20 банок этой вкуснятины не залежится в вашей кладовой до весны!

Что нам понадобится:

• Кабачки – 1 кг (молодые, с нежной кожицей)
• Сочные помидоры – 1 кг
• Болгарский перец разных цветов – 500 г (для красоты и разнообразия вкуса)
• Репчатый лук – 300 г
• Растительное масло – 100 мл (подсолнечное или оливковое)
• Соль – 1 ст. ложка (без горки)
• Сахар – 2 ст. ложки
• Уксус 9% – 2 ст. ложки (для консервации)

Готовим быстро и вкусно:

1. Подготовка – залог успеха! Тщательно моем и нарезаем овощи. Кабачки, помидоры и перец режем крупными, аппетитными кусочками. Лук шинкуем тонкими полукольцами.
2. Ароматное начало. В глубокой кастрюле или казане разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до мягкости и легкой золотистости – это придаст лечо неповторимый аромат.
3. Кабачковый акцент. Добавляем к луку нарезанные кабачки. Перемешиваем и тушим около 5 минут, чтобы кабачки слегка размягчились.
4. Овощная симфония. Отправляем в кастрюлю помидоры и болгарский перец. Солим, добавляем сахар, накрываем крышкой и тушим на среднем огне примерно 10 минут, периодически помешивая.
5. Финальный штрих. Вливаем уксус (он выступит консервантом). Для пикантности можно добавить измельченный чеснок или немного острого перчика. Томим еще пару минут, чтобы все ингредиенты "подружились".

Консервируем на зиму:

Горячее лечо раскладываем по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками (закатываем). Переворачиваем банки вверх дном и тщательно укутываем теплым одеялом до полного остывания. Такая "баня" обеспечит надежную консервацию.

Секреты идеального лечо:

• Используйте спелые и сочные помидоры – они придадут лечо насыщенный вкус и цвет.
• Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте немного молотого кориандра, паприки или сушеного базилика – это сделает вкус лечо более интересным и многогранным.
• Если хотите получить более густой соус, увеличьте время тушения на 5-10 минут.
• Лечо прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может быть самостоятельной закуской.

Приготовьте это простое и вкусное лечо, и у вас всегда будет под рукой ароматное напоминание о лете!