Куриное филе: мифы и реальность. Роскачество развеивает опасения потребителей

Долгое время потребители опасались покупать промышленное куриное филе, подозревая производителей в использовании гормонов роста, антибиотиков и искусственном увеличении веса за счет воды. Однако, согласно многолетним исследованиям Роскачества, проведенным с 2016 по 2024 год, эти страхи оказались необоснованными.

Эксперты тщательно проанализировали образцы куриного мяса на наличие 227 видов антибактериальных препаратов и фосфатов, которые могли бы свидетельствовать о применении запрещенных технологий. Результаты оказались обнадеживающими: ни одного случая превышения допустимых норм не было зафиксировано, а следы гормонов роста и вовсе не обнаружены.

"Современные российские производители куриного мяса добросовестно соблюдают стандарты качества и безопасности. Большинство негативных отзывов, циркулирующих в интернете, не находят подтверждения в лабораторных исследованиях", – подчеркивают специалисты Роскачества.

Где кроются подводные камни?

Несмотря на положительную картину, эксперты выявили одну проблемную зону – микробиологическую безопасность. Если раньше основной угрозой считалась сальмонелла, то сейчас чаще фиксируется повышенное содержание общих микроорганизмов. Причем, эта проблема не всегда связана с производственным процессом. Зачастую она возникает на этапах хранения и транспортировки, когда нарушается необходимый температурный режим.

Реакция производителей и торговых сетей

Компании, чья продукция вызвала замечания, оперативно отреагировали на результаты проверок. Производители, такие как "Белоярочка", "Петруха" и "Троекурово", заявили об усилении контроля на производстве, калибровке оборудования и дополнительном обучении персонала. Торговые сети, включая "ВкусВилл", "Лента" и Spar, приняли меры по ужесточению входного контроля и наладили более тесное сотрудничество с поставщиками для предотвращения подобных инцидентов в будущем.

Итоги исследований

В целом, отрасль демонстрирует значительный прогресс. Если в середине прошлого десятилетия куриное мясо часто вызывало сомнения у покупателей, то сегодня, по данным Роскачества, уровень безопасности и прозрачности производства вырос в разы.

Главный вывод исследований прост: опасения относительно "химической курятины" не подтверждаются. Однако, для обеспечения безопасности продукта на вашем столе, по-прежнему важно соблюдать правила его хранения и приготовления.