Латте и капучино — все: россияне отказываются от привычного кофе в пользу нового трендового напитка

В последние годы наблюдается тенденция к расширению ассортимента в российских кофейнях, что выражается в предложении клиентам уникальных напитков, включая чаи и напитки на основе гречихи и цикория. Эта тенденция обусловлена ростом цен на кофе и изменением потребительских предпочтений. Особое внимание привлекает чай матча, спрос на который значительно превышает предложение.

Дмитрий Гущин, генеральный директор компании «Лалибела Кофе», прогнозирует возможное повышение цен на кофе в России на 20-25% к 2026 году. Это обусловлено увеличением импортных пошлин на кофе в США, являющемся основным мировым потребителем. Такие изменения могут привести к снижению потребления кофе и росту биржевых цен. В ответ на эти вызовы российские производители активно развивают сегмент безкофеиновых напитков.

Зимой наблюдается рост продаж альтернативных напитков, таких как напитки на основе цикория. В сети Cofix данные напитки пользуются популярностью среди постоянных клиентов, несмотря на ограниченный рынок. Константин Медведев, руководитель продуктового направления сети Cofix, отмечает: «Ситуация не является критической. Происходит формирование новой культуры потребления».

Для стабилизации цен крупные сети осуществляют предварительные закупки зелёных зёрен и их хранение на складах. «Мы осуществляем обжарку зёрен самостоятельно и закупаем их напрямую у импортёров», — поясняет Медведев. Данная стратегия позволяет контролировать цены и минимизировать риски, связанные с колебаниями на рынке. С октября прошлого года наблюдался рост цен на кофе для сетей на 27-29%, в то время как биржевые цены увеличились на 34%. Эксперты прогнозируют возможное повышение цен на кофе ещё на 15% к 2026 году при сохранении текущей мировой конъюнктуры, пишет источник.