Лечо за 5 минут: как превратить кабачки в праздничную закуску и запастись на зиму

Лето – пора изобилия овощей, и кабачки зачастую становятся настоящим вызовом для хозяек: куда их столько девать? Представляем вашему вниманию рецепт, который не только решит эту проблему, но и подарит вам великолепную закуску, способную украсить любой стол. А главное – готовится он всего за несколько минут, оставляя максимум времени для наслаждения результатом.

Этот вариант лечо – настоящая находка. Он идеален как для быстрого ужина, так и для масштабных заготовок на зиму. Минимум усилий, минимум нарезки, а в итоге – максимум яркого вкуса и аромата.

Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра:

• Кабачки – 1 килограмм
• Спелые помидоры – 1 килограмм
• Болгарский перец (желательно разных цветов) – 500 грамм
• Репчатый лук – 300 грамм
• Растительное масло – 100 миллилитров
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 2 столовые ложки
• Уксус 9% – 2 столовые ложки

Процесс приготовления – проще не бывает:

1. Подготовка овощей: Кабачки, помидоры и болгарский перец нарежьте аккуратными кубиками. Лук измельчите полукольцами.
2. Первый этап обжарки: В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте его до легкой золотистости, всего около 2 минут.
3. Время кабачков: Отправьте к луку нарезанные кабачки. Тушите их под крышкой в течение 5 минут, чтобы они стали мягче.
4. Овощная симфония: Добавьте к кабачкам помидоры, болгарский перец, соль и сахар. Тщательно перемешайте. Тушите овощную смесь под крышкой еще 10 минут.
5. Финальный штрих: Влейте уксус. Для придания пикантности можно добавить измельченный чеснок или острый перец по вкусу. Протушите еще 2 минуты.

Заготовки на зиму – легко и просто:

Горячее лечо разложите по предварительно простерилизованным банкам. Плотно закатайте крышками, переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Вы будете приятно удивлены, насколько быстро исчезнут эти баночки с полки – 20 штук покажется вам ничтожно мало!

Несколько полезных советов:

• Для более густой консистенции лечо можно добавить пару ложек томатной пасты.
• Это блюдо одинаково восхитительно как в горячем, так и в холодном виде.
• Лечо прекрасно себя зарекомендовало в качестве самостоятельного гарнира к мясным и рыбным блюдам.