Летнее спасение: сочные кабачковые котлеты за полчаса
unsplash.com
Когда летний зной превращает кухню в настоящую парилку, а голодные домочадцы требуют сытного ужина, многие хозяйки ищут быстрые и легкие решения. Как выяснилось, настоящим спасением в таких ситуациях становятся кабачки, а точнее – один проверенный рецепт, который покорил сердца многих. Секрет его популярности кроется в удивительной скорости приготовления и невероятной сочности готового блюда. Всего 10 минут активной работы, и котлеты готовы к жарке, которая займет еще около 15 минут.
Ингредиенты для этого кулинарного чуда максимально просты: молодой кабачок, лук, любой фарш на ваш вкус (куриный, свино-говяжий), немного сметаны, яйцо и, что самое интересное, овсяные хлопья вместо привычного хлеба или манки. Результат превосходит все ожидания: пышные, невероятно сочные котлеты с аппетитной хрустящей корочкой. Это идеальный вариант для летнего меню, когда кабачки буквально растут на грядках, а долгие часы у плиты совсем не радуют. Этот рецепт, как утверждают кулинары, уже покорил тысячи кухонь.
Процесс приготовления – быстро и просто:
Подготовка кабачка: Возьмите молодой кабачок (около 350 г), помойте его и срежьте кончики. Кожуру снимать не нужно – именно в ней кроется большая часть сока и витаминов. Натрите кабачок на крупной терке. Главный секрет сочности – не отжимайте образовавшийся сок! Вся влага останется в фарше, делая котлеты нежными.
Добавляем лук: Одну крупную луковицу (примерно 150 г) очистите и также натрите на терке. Не бойтесь слез – тертый лук не только придаст сочность, но и практически растворится в котлетах, обогатив их вкус.
Смешиваем основу: В глубокой миске соедините кабачковую массу, тертый лук, фарш (500 г, куриный отлично подойдет для более легкого варианта), две столовые ложки сметаны, одно яйцо, чайную ложку соли без горки и черный перец по вкусу. Не забудьте добавить пучок мелко нарубленного укропа (около 20 г) – он придаст блюду неповторимый летний аромат.
Перемешиваем: Тщательно, но без излишнего усердия, перемешайте все ингредиенты.
Секретный ингредиент: Теперь добавьте 100 г овсяных хлопьев (не быстрого приготовления!). Еще раз перемешайте и оставьте массу на 20 минут. Этот шаг нельзя пропускать! Овсянка впитает лишнюю влагу, поможет котлетам держать форму и придаст им нежность. За это время пару раз перемешайте фарш.
Жарка – до золотистой корочки за 15 минут:
На сковороду налейте растительное масло слоем около 0.5 см и хорошо разогрейте.
С помощью мокрой ложки аккуратно формируйте котлеты и выкладывайте их на разогретую сковороду. Не приминайте их слишком сильно – пусть они остаются воздушными.
Жарьте котлеты на среднем огне под крышкой примерно 7 минут до образования румяной корочки снизу. Затем аккуратно переверните и жарьте еще 5-7 минут под крышкой. Крышка поможет серединке котлет хорошо пропариться и стать нежной.
Готовые котлеты выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Вот и все! Ваши идеальные кабачковые котлеты готовы. Подавайте их со сметаной, натуральным йогуртом или томатным соусом, дополнив свежими овощами. Неудивительно, что этот рецепт так полюбился многим – это легкий, сочный и быстрый летний ужин. Кабачки делают их нежными, овсянка обеспечивает сытость без тяжести.
