Летний абрикосовый пирог с лимонной ноткой и хрустящей крошкой: идеальный десерт сезона
unsplash.com
Абрикосовый пирог — это превосходный выбор для летнего десерта. Сочетание сочных фруктов, мягкого теста и хрустящей миндальной крошки создает уникальный вкус и текстуру. Лимонная цедра и сок добавляют свежести, а миндальные лепестки придают изысканный ореховый оттенок. Пошаговый рецепт этого пирога подготовил телеграм-канал «Кулинарные хитрости».
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 100 г
- Размягченное сливочное масло — 140 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Абрикосы — 700–800 г (можно заменить персиками, сливами или ягодами)
Для крошки:
- Охлажденное сливочное масло — 30 г
- Мука — 50 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Миндальные лепестки — по вкусу
Приготовление
Подготовка фруктов. Тщательно промойте абрикосы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Если плоды крупные, нарежьте их дольками.
Тесто. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до легкой пышной массы. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Влейте лимонный сок, добавьте цедру и перемешайте.
Смешивание сухих ингредиентов. Просейте муку с разрыхлителем и солью, постепенно вводите в масляно-яичную смесь. Перемешивайте лопаткой или на низкой скорости миксера до получения густого, но податливого теста.
Подготовка формы. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму диаметром 22–24 см маслом или застелите пергаментом.
Выкладка теста и фруктов. Выложите тесто в форму, равномерно распределите по дну и сформируйте небольшие бортики. Разложите абрикосы срезом вверх, слегка вдавливая их в тесто.
Приготовление крошки. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и холодное масло, нарезанное кубиками. Перетрите пальцами до образования мелкой крошки. Добавьте миндальные лепестки и перемешайте. Посыпьте крошкой абрикосы.
Выпечка. Выпекайте пирог 40–50 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.
Этот абрикосовый пирог станет настоящим украшением любого стола и порадует ваших близких своим свежим и насыщенным вкусом.
