Масло, которое лечит сердце: почему его незаслуженно игнорируют и как оно может спасти вам жизнь

Рапсовое масло стало популярным за пределами Беларуси, особенно в Европе, Азии и США, где его активно используют как часть здорового рациона. Тем не менее, в Беларуси большинство людей по-прежнему предпочитают подсолнечное масло, хотя по своим питательным свойствам рапсовое масло значительно его превосходит, пишет источник.

По словам Валентины Бабодей, начальника отдела кондитерской и масложировой продукции НПЦ НАН Беларуси, "рапсовое масло присутствует в рационе долгожителей из разных стран". Этот продукт богат полезными ненасыщенными жирами:

• Омега-3 (альфа-линолевая кислота) — до 15%, в то время как в подсолнечном и оливковом масле её содержание не превышает 1,5%.

• Омега-6 (линолевая кислота) — до 25%.

• Омега-9 (олеиновая кислота) — более 57%.

Эти жирные кислоты способствуют укреплению сосудов, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровья сердца. Кроме того, всего 20 граммов рапсового масла полностью удовлетворяют суточную потребность организма в витамине Е. В его составе также присутствуют важные микроэлементы, такие как цинк, медь, железо и холин, который полезен для нервной системы.

При выборе рапсового масла в магазинах можно встретить несколько видов. Главный технолог управления по производству продуктов питания концерна "Белгоспищепром" Галина Ильина выделяет следующие категории:

• Рафинированное дезодорированное — наиболее популярный вариант.

• Рафинированное дезодорированное премиум — подходит, в том числе, для детского питания.

• Масляные смеси — растительные масла на основе рапсового.

• Рафинированное масло с ароматизаторами, например, с добавлением прованских трав.

• Нерафинированное холодного отжима — лучший выбор для салатов и холодных блюд.

Большинство покупателей выбирают классическое рафинированное масло без запаха, которое идеально подходит для жарки и заправки салатов. Объем бутылок варьируется от 750 мл до 5 литров, а цена колеблется от 4,15 до 5,85 рубля за литр.

Производство рапсового масла в Беларуси стремительно растет: за последние годы объемы увеличились в 6,7 раз, а продажи на внутреннем рынке удвоились. "Если в 2020 году в магазины поступило 1025 тонн рапсового масла, то к 2024 году эта цифра вырастет до 2175 тонн", — отмечает Галина Ильина.

Белорусское рапсовое масло пользуется спросом не только внутри страны; например, Израиль высоко ценит его качество. Производители готовы увеличивать объемы производства, так как урожайность рапса также растет: если в 2021 году было собрано 715,2 тыс. тонн семян, то в 2024 году ожидается уже 1040,3 тыс. тонн.