Не масло и не манка: добавляем этот простой ингредиент в фарш для сочности — секрет от советских поваров

Многие хозяйки ищут новые способы приготовления вкусных котлет, но иногда стоит обратиться к опыту прошлых лет. Автор блога «Кулинарный техникум» делится одним из секретов советских поваров, который поможет вам приготовить идеальные котлеты.

Почему в советских столовых котлеты всегда были такими вкусными? Ответ прост – повара использовали особую методику. Секрет заключается в добавлении в фарш колотого льда. Это делает фарш более воздушным, предотвращает потерю сочности при жарке и способствует формированию аппетитной корочки.

Рекомендуется использовать 5-6 кубиков льда на 0,5 кг фарша. Лед необходимо измельчить на небольшие кусочки и тщательно перемешать с фаршем. После этого можно сразу приступать к жарке. Ваши котлеты станут намного сочнее, вкуснее и воздушнее, чем когда-либо прежде.