Осторожно, в рыбе могут быть 10-метровые черви: что нужно знать перед покупкой
shedevrum.ai
Свежая рыба — полезный и питательный продукт, богатый белком, омега-3 и микроэлементами. Однако не все знают, что внутри некоторых популярных видов могут скрываться настоящие угрозы для здоровья — ленточные черви длиной до 10 метров.
Эксперты предупреждают: риск заразиться паразитарным заболеванием особенно велик при употреблении недоваренной или малосольной речной рыбы. Особенно часто в ней находят широкого лентеца , который может долгие годы жить в организме человека и достигать огромных размеров.
Какие виды рыбы самые опасные?
Наибольшую опасность представляют следующие виды:
- Щука
- Окунь
- Судак
- Карась
- Лосось (особенно дальневосточный)
- Сельдь (вяленая и малосольная)
По данным Роспотребнадзора, в 2024 году наибольшее количество паразитов выявлялось именно в рыбе из пресных водоёмов и прибрежных зон. Особенно часто заражение встречается в стихийно реализуемой продукции.
Более безопасные альтернативы:
Но не стоит отказываться от рыбы полностью. Некоторые виды считаются менее подверженными паразитам:
- Осетровые породы (осётр, стерлядь) — выращиваются на фермах и регулярно проходят ветеринарный контроль.
- Морская промысловая рыба (треска, хек, палтус) — большинство паразитов погибает при быстрой заморозке на судне.
- Аквакультурные виды (форель, сёмга, дорадо) — выращиваются в контролируемых условиях.
Как распознать заражённую рыбу?
Визуально определить наличие паразитов бывает сложно, но есть тревожные признаки:
- Рыхлая мякоть с пятнами или полосками.
- Прозрачные «ниточки» внутри — возможные личинки червей.
- Неприятный запах, мутные глаза, слизь на поверхности у сырой рыбы.
Правила безопасного приготовления:
Чтобы обезопасить себя и своих близких, соблюдайте следующие рекомендации:
- Никогда не пробуйте сырую речную рыбу!
- Термическая обработка : Варите или жарьте минимум 15–20 минут при температуре выше 70°C.
- Глубокая заморозка : Храните рыбу при -18°C не менее 5–7 дней перед засолкой или маринованием.
- Правильное соление : Используйте не менее 20% соли от массы рыбы и выдерживайте не менее недели.
Советы по выбору:
- Приобретайте рыбу только в проверенных торговых точках.
- Избегайте покупки у несанкционированных продавцов.
- Обращайте внимание на внешний вид и условия хранения продукта.
Рыба может быть не только вкусной, но и безопасной — главное, знать, как её правильно выбирать и готовить. Соблюдение простых правил поможет избежать риска заражения и сохранить здоровье всей семьи.
