Помидоры с вкусом литературы: необычный рецепт по чеховски из семейной кулинарной книги писателя
Фаршированные помидоры можно приготовить десятками способов, но у этого рецепта есть особое настроение. Его связывают с семейной поваренной книгой Антона Чехова: простые продукты, мягкая хлебно-яичная начинка, зелень и сливочное масло.
Рецепт с историей
О необычном способе рассказала Светлана Морозова, автор книги «Таганрог, Ростов, Краснодар — истории и рецепты Юга России». Блюдо взято из семейной книги рецептов Чехова.
«В семье Чеховых была поваренная книга с рецептами, записи в которой делал отец, Павел Егорович, а готовила Евгения Яковлевна, мать. И там есть рецепт, который был одним из самых любимых», — пишет автор.
В чём особенность
Главная деталь — начинка. В ней нет мяса, риса или грибов. Основу составляют размоченный в молоке хлеб, яйца, омлет, зелёный лук и петрушка.
После запекания начинка становится нежной, сытной и ароматной. Томаты дают сок и лёгкую кислинку, масло добавляет сливочность.
Какие продукты понадобятся
20 томатов, 3 булки хлеба, 3 сырых яйца, омлет из 3 яиц, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, пучок зелёного лука, пучок петрушки, соль и перец по вкусу.
Как приготовить
С булок срежьте корочку, мякиш залейте молоком. Зелень и лук мелко нарежьте, потушите на масле. Добавьте размоченный хлеб, вбейте сырые яйца, перемешайте. Положите мелко нарезанный омлет, посолите и поперчите.
У помидоров срежьте верхушки, выньте сердцевину. Начините смесью, накройте верхушками.
В форму для запекания вылейте растопленное масло, сверху поставьте томаты. Запекайте при 180 градусах около 30 минут.
Подача
Блюдо лучше подавать тёплым — как самостоятельную закуску или лёгкий гарнир. При желании посыпьте свежей петрушкой.
Советы
Выбирайте плотные томаты, которые хорошо держат форму. Слишком водянистые могут быстро размякнуть. Начинку пробуйте до фарширования — соль и перец здесь важны. При желании добавьте укроп, но не перебивайте классическую простоту рецепта.
