Самая вкусная аджика на зиму: добавляю один секретный ингредиент — и вкус обалденный
Аджика — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка, которая может стать изюминкой любого блюда. Она идеально подходит к мясу, рыбе, овощам и даже просто с хлебом. В этой статье мы поделимся рецептом аджики на зиму, в котором есть один секретный ингредиент, делающий её вкус поистине уникальным.
Ингредиенты
Для приготовления аджики нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Перец сладкий — 1 кг (желательно красный)
- Чеснок — 200 г
- Перец острый — 2-3 шт. (по вкусу)
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Секретный ингредиент — кинза (или семена кориандра) — 1 пучок (по желанию)
Подготовка ингредиентов
- Помидоры: Вымойте помидоры и нарежьте их на четвертинки. Это поможет им быстрее провариться.
- Перец: Очистите сладкий и острый перец от семян и нарежьте его на кусочки.
- Чеснок: Очистите чеснок от шелухи и оставьте зубчики целыми.
Приготовление
- Смешивание: В большой кастрюле соедините нарезанные помидоры, сладкий и острый перец, а также чеснок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Тушение: Уменьшите огонь и тушите смесь около 30-40 минут, периодически помешивая. Помидоры должны хорошо размягчиться.
- Измельчение: После того как смесь остынет, используйте блендер для получения однородной массы. Если вы предпочитаете более грубую текстуру, можно оставить небольшие кусочки.
- Добавление специй: Верните массу на огонь, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Если вы решили использовать кинзу, добавьте её в этот момент. Тушите аджику еще 15-20 минут.
- Консервирование: Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам. Закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодное место.
Секретный ингредиент: кинза
Кинза придаёт аджике особую свежесть и аромат, который делает её вкус более насыщенным и многогранным. Если вы не любите кинзу, можно заменить её семенами кориандра, которые также добавят интересный вкус.
