Секрет быстрой и вкусной свеклы: 15 минут варки вместо часа
pxhere.com
Приготовление свеклы традиционным способом часто занимает много времени и наполняет кухню специфическим запахом. Однако существует метод, позволяющий добиться готовности корнеплода всего за 15-20 минут, при этом улучшив его вкусовые качества и сохранив полезные свойства.
Подготовка и выбор корнеплода:
Перед началом готовки свеклу следует тщательно вымыть, удалив грязь, но не срезая кожицу полностью. Важно сохранить хвостик и остатки ботвы, так как через них вытекают сок, цвет и питательные вещества. Для оптимального результата рекомендуется выбирать корнеплоды среднего размера, примерно одинаковые по диаметру. Они не только слаще, но и готовятся быстрее и равномернее.
Метод "температурного шока":
Суть быстрого метода заключается в использовании кипятка и последующего резкого охлаждения. Свеклу опускают в заранее доведенную до кипения воду. Огонь устанавливают на максимум, а кастрюлю оставляют открытой для активного бурления. Через несколько минут после повторного закипания в воду добавляют корочку черного хлеба или кусочек булки. Этот простой трюк эффективно нейтрализует характерный запах свеклы.
Через 15 минут интенсивного кипения кастрюлю снимают с плиты. Горячую воду сливают и немедленно заливают свеклу ледяной водой или ставят под струю холодной воды на 10-15 минут. Резкий перепад температур способствует доведению мякоти до полной мягкости без дополнительной варки. Кроме того, такой метод значительно облегчает чистку овоща.
Альтернативные способы приготовления:
Для тех, кто предпочитает более насыщенный цвет и сладковатый вкус, подойдет запекание в духовке. Свеклу плотно заворачивают в фольгу и запекают при 190 градусах в течение часа-полутора, в зависимости от размера. При таком способе влага и сахара остаются внутри корнеплода, делая его сочнее и слаще.
Быстрым и удобным вариантом является приготовление в микроволновой печи. Вымытую свеклу прокалывают вилкой, помещают в пакет или контейнер с крышкой и готовят на максимальной мощности 10-15 минут, проверяя готовность каждые 5 минут. Этот метод экономит время и не требует постоянного контроля.