Секрет идеальных яиц: почему работники птицефабрик избегают гигантов

Многие из нас, идя в магазин за яйцами, инстинктивно тянутся к самым крупным, полагая, что это признак высшего качества. Однако, как выясняется, этот выбор может быть не самым удачным. Специалисты, работающие непосредственно на птицефабриках, знают об этом и предпочитают другие категории яиц.

Дело в том, что размер яйца, в частности категория СО (от 65 до 75 граммов), напрямую связан с возрастом курицы-несушки. Крупные яйца, как СО, так и СВ, несут взрослые, или, как их называют, «пожилые» птицы. Молодые же куры, напротив, несут яйца меньшего размера – категорий С1, С2 и С3.

Именно в этих, казалось бы, невзрачных, но более мелких яйцах, снесенных молодыми курами, исследователи обнаружили повышенное содержание питательных веществ. Это объясняется тем, что молодая птица, находясь на пике своей продуктивности, направляет максимум полезных элементов в каждое яйцо. К тому же, скорлупа таких яиц, как правило, крепче, а вкус – более выраженным и насыщенным.

Особо стоит упомянуть диетические яйца с маркировкой «Д». Их срок годности ограничен семью днями, что гарантирует максимальную свежесть. Однако, найти их в обычных супермаркетах бывает непросто. Лучше всего обратить внимание на предложения от местных фермеров. Такие яйца часто выделяются ярким, насыщенным цветом желтка и богатым вкусом, что является прямым свидетельством натурального кормления и свободного выгула птиц.

Таким образом, при выборе яиц, эксперты рекомендуют ориентироваться на категории С1 или С2. Эти категории предлагают оптимальное сочетание размера, доступной цены и, что самое главное, высокой пищевой ценности.

«Мало кто знает, что более мелкие яйца от молодых кур часто превосходят крупные по содержанию питательных веществ. Это объясняется тем, что молодая птица находится на пике своей продуктивности и вкладывает максимум полезных элементов в каждое снесенное яйцо», — комментирует Сергей Иванов, зоотехник с 15-летним стажем.