Тыквенный суп с нотками Азии: альтернатива привычным блюдам

Представляем рецепт тыквенного супа, который может стать интересной альтернативой традиционным первым блюдам. Блюдо готовится примерно за 40 минут и отличается гармоничным кисло-сладким вкусом с пряными акцентами. Основой служат тыква и кокосовое молоко, дополненные тайской пастой том-ям.

Формирование вкуса

Сладость тыквы в рецепте сочетается с морковью, которая придает блюду насыщенный цвет и сбалансированный вкус. Острота и характер достигаются за счет добавления пасты том-ям. Важно вводить ее постепенно, чтобы добиться оптимального уровня пряности, не перебивая основные вкусовые ноты.

Подготовка овощной базы

Тыкву нарезают произвольно, так как в дальнейшем она будет измельчена блендером. Морковь обжаривают на растительном масле до мягкости. Затем добавляют лук и пассеруют до появления аромата. После этого к овощам добавляют тыкву и прогревают все вместе около 10 минут.

Процесс тушения

Имбирь мелко нарезают для более мягкого вкуса. Добавляют чеснок, соль и черный перец. Пасту том-ям вводят поэтапно, пробуя суп после каждого добавления для контроля остроты. Затем добавляют томаты в собственном соку, кокосовое молоко и куриный бульон, чтобы покрыть овощи. Часть бульона оставляют для регулировки консистенции. Суп тушат под крышкой до полной готовности тыквы.

Добавление текстуры

Шампиньоны нарезают и обжаривают на сильном огне с маслом и чесноком. Креветки очищают и быстро прогревают на сковороде с чесноком.

Завершение и подача

Готовые овощи измельчают блендером до однородной консистенции. При необходимости суп разбавляют оставшимся бульоном или кипяченой водой. В конце добавляют лимонный сок для баланса вкуса. Готовый суп разливают по тарелкам, сверху выкладывают грибы и креветки. При необходимости досаливают.