Чижи-бижи — это не просто яичница, а настоящий кулинарный манифест грузинской кухни! Где ещё простые яйца превращаются в яркий праздник вкуса? Острота аджики, сочность помидоров и душистый аромат зелени создают гармонию, перед которой невозможно устоять.
Подготовка ингредиентов
Помидор — 1 крупный, нарезать аккуратными кубиками
Зелень — пучок кинзы и петрушки, мелко порубить
Яйца — 4 шт., взбить венчиком до однородности
Сыр сулугуни — 50 г, натереть на крупной тёрке
Процесс приготовления
Разогрейте сковороду (идеально — казан или чугунную) с 2 ст. л. растительного масла.
Добавьте 1/2 ч. л. аджики (или больше по вкусу) и слегка обжарьте в течение 30 секунд для аромата.
Выложите помидоры и тушите их 2 минуты до мягкости.
Влейте яйца, слегка подсолите и убавьте огонь до среднего.
Посыпьте сверху зеленью и сулугуни, накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты (если любите жидкий желток — достаточно 2–3 минут).
Секреты подачи
В Грузии чижи-бижи часто подают на лаваше: яичницу выкладывают, заворачивают рулетом и нарезают порционными кусочками. Блюдо становится ещё сочнее и ароматнее! Отличным дополнением станут мацони или свежие овощи.
Почему чижи-бижи покоряет с первого укуса?
Аджика придаёт блюду фирменную остринку и характер.
Сулугуни тает и обволакивает вкус нежными сливочными нотками.
Свежая зелень наполняет каждую ложку ароматом летнего сада.
Этот завтрак не только будит вкусовые рецепторы, но и заряжает энергией на весь день. Попробовав чижи-бижи, вы, возможно, больше не захотите возвращаться к обычной яичнице!