Прежде чем ответить на вопрос, стоит вспомнить, из чего же состоят настоящие щи. Основными ингредиентами являются:
- Капуста (свежая или квашеная)
- Картошка
- Морковь
- Лук
- Специи и зелень
Каждый из этих компонентов вносит свой вклад в общий вкус блюда.
Правило приготовления: что первым?
Согласно традиционному рецепту, первым в щи добавляется капуста. Причины этого довольно просты:
Долгое время приготовления: Капуста требует больше времени для того, чтобы размягчиться и раскрыть свой вкус. Если вы сначала добавите картошку, она может превратиться в кашу, пока капуста будет готовиться.Сохранение текстуры: При добавлении капусты в начале варки, она успевает хорошо провариться, а картошка, добавленная позже, сохраняет свою форму и текстуру.Аромат и вкус: Капуста придает щам характерный аромат и вкус. Начав с нее, вы создаете основу для насыщенного бульона.Порядок приготовления
Обжарка овощей: Начните с обжаривания лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета.Добавление капусты: Затем добавьте нашинкованную капусту и тушите её несколько минут.Картошка: После этого можно добавить нарезанную картошку и залить все водой или бульоном.Приправы: Не забудьте добавить специи по вкусу и варить до готовности всех ингредиентов.