Этот безумный рецепт слоеного теста покорил всех домочадцев: техника приготовления невероятного хачапури

20.10.2024, 23:10 , Служба новостей

Ингредиенты

Для приготовления хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:
- 300 г муки + 100 г для масляного блока
- 300 г масла (сливочного)
- 185 мл ледяной воды
- ½ ч.л. соли
- ¼ ч.л. лимонной кислоты
Для начинки:
- 450 г сыра (например, сулугуни или фета)
- 1 яйцо
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу

Подготовка мучного блока:

В глубокой миске просейте 300 г муки и добавьте соль.
В отдельной ёмкости растворите лимонную кислоту в ледяной воде и постепенно влейте в муку, замешивая тесто. Скатайте его в шар, сделайте крестовидный надрез и уберите в холодильник на 30 минут.

Подготовка масляного блока:

Охлаждённое масло смешайте с оставшимися 100 г муки до получения однородной массы.
Скатайте в шар и уберите в морозильник на 20 минут.

Сборка теста:

Раскатайте мучной блок в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности.
Раскатайте масляный блок между листами пергамента и положите на мучной блок, оставив одну половину свободной.
Накройте масляный блок свободной частью мучного блока и защипните края.
Переверните получившийся прямоугольник узкой стороной к себе и раскатайте его.

Слоение теста:

Разделите тесто визуально на четыре части, сложите две крайние к центру и пополам.
Уберите в морозильник на 20 минут.
Повторите процесс раскатки и складывания дважды, убирая тесто в морозильник между раскатками.

В глубокой миске смешайте натёртый сыр с яйцом, добавьте соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешайте до однородности.

Раскатайте готовое слоеное тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см.

В центр положите начинку из сыра и аккуратно закройте края, формируя «лодочку».

Слегка прижмите верхнюю часть, чтобы начинка не вытекала.

Разогрейте духовку до 220°C.

Поместите хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте около 15-20 минут или до золотистого цвета.