В поисках идеального рецепта котлет многие хозяйки экспериментируют, забывая о проверенных временем методах. Автор блога «Кулинарный техникум» напоминает о секретах советской кухни, которые позволят приготовить сочные и воздушные котлеты, как в лучших столовых тех времен.
Секрет прост: добавление колотого льда в фарш. Этот прием делает фарш более воздушным, предотвращает высушивание мяса при жарке и способствует образованию аппетитной корочки.
Важно соблюдать пропорции: на 0,5 кг фарша понадобится 5-6 кубиков льда, измельченных на небольшие кусочки. После добавления льда фарш следует сразу использовать для жарки котлет. Результат – сочные, нежные и воздушные котлеты, которые порадуют своим вкусом.