Не все суперфуды обладают приятным вкусом и ароматом, и натто – яркое тому подтверждение. Эти ферментированные соевые бобы, известные своей липкой текстурой и специфическим запахом, вызывают у многих россиян отторжение. Однако, за неприглядным внешним видом скрывается целый кладезь полезных свойств, делающих натто неотъемлемой частью рациона долгожителей.
В чем же секрет натто? Этот продукт – мощный союзник в борьбе за здоровье сосудов, крепкие кости и здоровую микрофлору кишечника. Давайте разберемся, что подтверждено научными исследованиями, какие существуют ограничения и как включить натто в свой рацион, не испытав шока.
Научно доказанные преимущества:
- Здоровье сосудов: Регулярное употребление натто связано со снижением риска инсультов и других ишемических заболеваний. Это обусловлено действием наттокиназы, фермента, способствующего растворению тромбов, а также снижением вязкости крови и потенциальным умеренным влиянием на артериальное давление.
- Крепкие кости: Витамин K2 (МК-7), в изобилии содержащийся в натто, играет ключевую роль в усвоении кальция и укреплении костной ткани. Исследования показывают, что у людей, регулярно употребляющих натто, реже встречаются переломы.
- Здоровый кишечник: Живые бактерии и постбиотики, образующиеся в процессе ферментации, способствуют разнообразию микробиоты кишечника, снижают воспаление слизистой оболочки и укрепляют иммунную систему.
Важные нюансы:
- Несмотря на убедительные наблюдательные данные, важно помнить, что они не доказывают причинно-следственную связь. Однако, биологическая правдоподобность и известные механизмы действия натто делают его перспективным продуктом для здоровья.
- Витамин K2 может взаимодействовать с препаратами, разжижающими кровь, такими как варфарин. В этом случае необходима консультация врача для корректировки дозы лекарства.
- Качество натто имеет решающее значение. Переферментированный продукт может иметь слишком резкий запах и неприятный вкус.
7-дневный план адаптации к натто:
Советы для улучшения вкуса:
- Сочетайте натто с теплыми продуктами (рис, гречка, яйцо, тофу), чтобы смягчить его текстуру и аромат.
- Используйте кисло-сладкие соусы (понзу, рисовый уксус, соевый соус) для баланса вкуса.
- Добавляйте свежие травы и хрустящие ингредиенты (зеленый лук, кунжут, нори) для разнообразия текстур и вкусов.
Рекомендуемая дозировка и продолжительность приема:
Для достижения ощутимого эффекта рекомендуется употреблять 50-100 г натто 3-5 раз в неделю в течение 4-8 недель.
Альтернативы для тех, кто не может привыкнуть к натто:
- Темпе: Ферментированная соя без липких нитей, которую можно жарить как котлету.
- Добавки с витамином K2 (МК-7) и пробиотики: Кисломолочные продукты, кимчи, квашеная капуста.
Где купить и как хранить:
Натто можно приобрести в азиатских магазинах или онлайн в замороженном виде. Храните его в холодильнике и употребите в течение 1-2 дней после разморозки.