Секрет долголетия японцев: продукт, от которого многие отворачиваются

Не все суперфуды обладают приятным вкусом и ароматом, и натто – яркое тому подтверждение. Эти ферментированные соевые бобы, известные своей липкой текстурой и специфическим запахом, вызывают у многих россиян отторжение. Однако, за неприглядным внешним видом скрывается целый кладезь полезных свойств, делающих натто неотъемлемой частью рациона долгожителей.

В чем же секрет натто? Этот продукт – мощный союзник в борьбе за здоровье сосудов, крепкие кости и здоровую микрофлору кишечника. Давайте разберемся, что подтверждено научными исследованиями, какие существуют ограничения и как включить натто в свой рацион, не испытав шока.

Научно доказанные преимущества:

• Здоровье сосудов: Регулярное употребление натто связано со снижением риска инсультов и других ишемических заболеваний. Это обусловлено действием наттокиназы, фермента, способствующего растворению тромбов, а также снижением вязкости крови и потенциальным умеренным влиянием на артериальное давление.
• Крепкие кости: Витамин K2 (МК-7), в изобилии содержащийся в натто, играет ключевую роль в усвоении кальция и укреплении костной ткани. Исследования показывают, что у людей, регулярно употребляющих натто, реже встречаются переломы.
• Здоровый кишечник: Живые бактерии и постбиотики, образующиеся в процессе ферментации, способствуют разнообразию микробиоты кишечника, снижают воспаление слизистой оболочки и укрепляют иммунную систему.

Важные нюансы:

• Несмотря на убедительные наблюдательные данные, важно помнить, что они не доказывают причинно-следственную связь. Однако, биологическая правдоподобность и известные механизмы действия натто делают его перспективным продуктом для здоровья.
• Витамин K2 может взаимодействовать с препаратами, разжижающими кровь, такими как варфарин. В этом случае необходима консультация врача для корректировки дозы лекарства.
• Качество натто имеет решающее значение. Переферментированный продукт может иметь слишком резкий запах и неприятный вкус.

7-дневный план адаптации к натто:

1. День 1-2: 1 чайная ложка натто на горячий рис, 1 чайная ложка соевого соуса, щепотка зеленого лука.
2. День 3: Повторите предыдущий рецепт, добавив ½ чайной ложки рисового уксуса или соуса понзу для баланса вкуса.
3. День 4: Тост с авокадо, 1 чайной ложкой натто и лимонным соком или соусом понзу. Запеките в течение 2 минут под грилем.
4. День 5: Добавьте 1-2 чайные ложки натто в скрэмбл в конце приготовления.
5. День 6: Приготовьте соба-боул (лапша, огурец, нори, натто, соус понзу, кунжут).
6. День 7: Выберите понравившийся рецепт и увеличьте порцию до 2-3 чайных ложек.

Советы для улучшения вкуса:

• Сочетайте натто с теплыми продуктами (рис, гречка, яйцо, тофу), чтобы смягчить его текстуру и аромат.
• Используйте кисло-сладкие соусы (понзу, рисовый уксус, соевый соус) для баланса вкуса.
• Добавляйте свежие травы и хрустящие ингредиенты (зеленый лук, кунжут, нори) для разнообразия текстур и вкусов.

Рекомендуемая дозировка и продолжительность приема:

Для достижения ощутимого эффекта рекомендуется употреблять 50-100 г натто 3-5 раз в неделю в течение 4-8 недель.

Альтернативы для тех, кто не может привыкнуть к натто:

• Темпе: Ферментированная соя без липких нитей, которую можно жарить как котлету.
• Добавки с витамином K2 (МК-7) и пробиотики: Кисломолочные продукты, кимчи, квашеная капуста.

Где купить и как хранить:

Натто можно приобрести в азиатских магазинах или онлайн в замороженном виде. Храните его в холодильнике и употребите в течение 1-2 дней после разморозки.